Matcha cerimonial cultivado à sombra em Wazuka, moído em pedra e servido devagar. Um convite a desacelerar — uma tigela por vez.
Nossas folhas amadurecem por vinte e um dias sob telas de bambu, forçando a planta a produzir clorofila e L-teanina em abundância. É a sombra — não o sol — que devolve à tigela sua cor de jade e seu sabor doce e sereno.
Cada folha de tencha passa por moinhos de granito girando devagar o suficiente para não gerar calor. O resultado é um pó de dez mícrons — sedoso, brilhante e vivo. Nada apressado. Nada perdido.
O ritual pede quatro gestos deliberados. Peneirar, verter, bater e beber — cada movimento com sua própria respiração.
De tigela cerimonial a lattes cotidianos — cada lata é rastreada até uma única fazenda em Wazuka.
Primeira colheita, sombreada por 21 dias. Doçura profunda, umami sedoso — feito para ser batido sozinho com água a 70°C.
Uma mistura de segunda colheita, delicada e brilhante. Pensada para a caneca da manhã ou para lattes cremosos ao longo do dia.
Encorpado e resiliente ao calor. Nossa escolha para confeiteiros — sorvetes, genoise e ganaches que precisam manter a cor de jade.